來源：GPLPCN

據iiMedia Research（艾媒谘詢）數據顯示，2023年新茶飲市場規模將達3333.8億(yi) 元，預計2025年中國新式茶飲市場規模達到3749.3億(yi) 元。

與(yu) 此同時，發展永遠伴隨著競爭(zheng) 和變化，在中國飲品市場規模持續增長的背後，飲品賽道也開始不斷上演激戰、內(nei) 卷，以及飲品人開始集體(ti) 焦慮，此外，中國食品飲料行業(ye) 雖然規模龐大，發展也較為(wei) 迅速，但大多數時間還停留在粗放發展階段，科研創新並未受到足夠重視，這一定程度上限製了食品飲料企業(ye) 的發展規模。

不過，也有少數企業(ye) 開始追求高質量增長，不斷在科技創新方麵發力，而PA旗舰视讯飲品就是其中之一。

近期，由於(yu) PA旗舰视讯飲品（六個(ge) 核桃母公司）長期在飲品技術創新方麵的傑出貢獻，其獲得了中國輕工聯合會(hui) 頒發的國家輕工科技進步獎。據悉，該獎項由國家科學技術獎勵工作辦公室批準設立，旨在獎勵為(wei) 中國輕工業(ye) 領域的科學研究、技術創新與(yu) 開發、科研成果推廣和實現高新技術產(chan) 業(ye) 化做出突出貢獻的組織和個(ge) 人。該獎項代表了中國輕工行業(ye) 科技獎勵的最高級別，也一直被認為(wei) 是輕工業(ye) 的“榮譽勳章”。

顯然，此次六個(ge) 核桃能夠獲此殊榮，足以證明六個(ge) 核桃雄厚的科研創新實力，也充分證實了六個(ge) 核桃在推動健康飲品產(chan) 業(ye) 技術升級中的引領作用。在越來越多像六個(ge) 核桃這樣的創新型企業(ye) 帶動下，食品飲料行業(ye) 也將持向前發展。

植物奶健康飲品的背後全是“科技狠活”

進入新消費時代，消費者對更高品質、更佳口感及更全麵營養(yang) 的飲品有了更大的需求。現代醫學研究認為(wei) ，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃卓著的健腦效果和豐(feng) 富的營養(yang) 價(jia) 值，也已經被越來越多消費者認可。

但想要生產(chan) 出高純度、高營養(yang) 的核桃奶，並不容易。據悉，核桃奶是以核桃仁、純淨水為(wei) 主要原料，采用現代工藝加工、科學調配精製，再經高壓殺菌或無菌包裝製成，前後有數十道工序，而且要把握好用料配比、營養(yang) 提純以及食品安全。

因此，在一款純正的植物奶健康飲品的背後，幾乎全都是“科技狠活”。

以六個(ge) 核桃為(wei) 例。

自從(cong) 1997年創立支行，六個(ge) 核桃便一直致力於(yu) 核桃飲品的技術革新，不斷探索如何在保留核桃自然營養(yang) 的同時，賦予飲品更加宜人的口感，這一路的探索，讓六個(ge) 核桃逐漸掌握了獨樹一幟的“核心技術”。

2005年，一項重大突破——“5·3·28”生產(chan) 工藝的誕生，成為(wei) 六個(ge) 核桃發展曆程中的一個(ge) 重要裏程碑。這項工藝結合了5項發明專(zhuan) 利、3項關(guan) 鍵技術與(yu) 28道嚴(yan) 謹的生產(chan) 流程，成功解決(jue) 了核桃乳普遍存在的口感問題，去除了澀味與(yu) 膩感，使六個(ge) 核桃得以跨越障礙，從(cong) 市場的小眾(zhong) 選擇轉變為(wei) 廣受喜愛的大眾(zhong) 飲品。

有這樣一個(ge) 細節。核桃乳雖然富有營養(yang) ，但如果做不好口感會(hui) 欠缺，因為(wei) 核桃單吃的話會(hui) 有一種“澀”感，這種口感主要在核桃的‘軟衣’裏麵。所謂“軟衣”，就是包裹著核桃仁的種皮，一般消費者不喜歡這種口感。早期集中加工的核桃乳也進行了“去皮”工藝，但傳(chuan) 統工藝下，會(hui) 順帶把一些散碎的核桃仁直接去掉了，工業(ye) 化連續生產(chan) 會(hui) 造成營養(yang) 成分流失。

為(wei) 了解決(jue) 核桃乳口感差、營養(yang) 不利於(yu) 吸收的難題，六個(ge) 核桃經過長期的研究和探索，利用上述提到的“5、3、28”核桃乳工藝，采用研磨萃取工藝，運用細胞破壁技術充分保留了核桃的營養(yang) 成分，核桃乳出仁率提高了10%以上。

2014年，六個(ge) 核桃再次以科研之力刷新行業(ye) 標準，推出全核桃CET冷萃工藝。這一獨創的靶向脫離技術，精準去除了核桃仁種皮中的苦澀物質，不僅(jin) 實現了核桃仁及其種皮營養(yang) 成分的高效利用，還最大限度保留了核桃的自然原味與(yu) 全麵營養(yang) ，使核桃蛋白、脂肪等營養(yang) 素的吸收率躍升至97%以上，成就了六個(ge) 核桃獨特的醇厚與(yu) 純淨風味。

通俗來講，該項工藝既去除了單寧，又保留了種皮“軟衣”，最大程度地保留了核桃的原始風味和蛋白質成分，在產(chan) 品口感和營養(yang) 成分上，均有所突破。以六個(ge) 核桃2430高端新品為(wei) 例，最終將科研成果轉化落地，每罐產(chan) 品含有24克核桃仁，0糖、0香精、0膽固醇、0反式脂肪，更符合現代人健康需求，一天一罐，堅持三十天，將改善記憶力的“大事”，變得簡單易行。

行業(ye) 創新需要多方聯動，整合多種資源，具體(ti) 來說就是要形成產(chan) 學研一體(ti) 化。對於(yu) 新品研發，嚴(yan) 格意義(yi) 上來講是工藝升級或者開發，這需要企業(ye) 聯動上下遊產(chan) 業(ye) 及相關(guan) 學術單位，甚至全球頂級的關(guan) 聯公司共同推進。

為(wei) 了支撐這一係列的創新，六個(ge) 核桃依托強大的科研體(ti) 係，建立了包含8大技術研發平台和1個(ge) 國家級實驗室在內(nei) 的科研矩陣。這其中包括中國輕工業(ye) 核桃飲品重點實驗室、河北省核桃飲品技術創新中心等多個(ge) 高級別科研機構，以及國際認可的CNAS實驗室，這些平台不僅(jin) 為(wei) 六個(ge) 核桃提供了堅實的研發後盾，更推動了整個(ge) 行業(ye) 的技術進步和產(chan) 業(ye) 升級。

在不斷增長的需求和激烈的市場競爭(zheng) 中，未來，國內(nei) 植物蛋白飲料行業(ye) 將由粗放發展模式過渡到以科研創新為(wei) 動力的精細化運營階段。屆時，六個(ge) 核桃的科研優(you) 勢將會(hui) 體(ti) 現得更加明顯，長期累積的研發勢能將會(hui) 得到充分釋放。

做健康守護者 六個(ge) 核桃決(jue) 心做品質“衛士”

作為(wei) 健康飲品，如何能夠保證品質是每一個(ge) 食品飲料企業(ye) 關(guan) 注的焦點。

在植物奶領域也是同樣如此。統計顯示，目前中國核桃種植區域超20個(ge) 省市，品類也達到了上百種。一方麵，這為(wei) 植物蛋白飲料行業(ye) 提供了豐(feng) 富的原料，另一方麵，如何從(cong) 眾(zhong) 多品種中篩選出來高質量的品種，對植物蛋白飲料企業(ye) 的源頭供應鏈也是一種考驗。

對此，六個(ge) 核桃的做法是組織科研人員對全國20多個(ge) 省市的核桃產(chan) 區進行實地勘察，經過大量基礎性研究和數據分析後，最終選擇在新疆、雲(yun) 南和太行山建立三大核桃黃金產(chan) 區的原料基地，年核桃使用量超過一億(yi) 公斤。

新疆地區日照充足，晝夜溫差大，同時，天山和昆侖(lun) 山純淨的雪水為(wei) 當地的核桃種植提供了優(you) 質的水源。新疆核桃個(ge) 大，皮薄，營養(yang) 豐(feng) 富且口感甘甜。在雲(yun) 南，高海拔高緯度的自然優(you) 勢，造就了其無汙染的空氣和水源，也成就了當地種植的核桃果肉飽滿，果子含油率高等特性。而太行山因地理位置造就其四季分明，冬季較長夏季較短的自然氣候，此地核桃營養(yang) 豐(feng) 富，果肉更為(wei) 肥厚。

隨後，六個(ge) 核桃又依托“集團+地方加工企業(ye) +基地核桃種植戶”模式，指導農(nong) 戶進行科學種植、規範儲(chu) 藏，對核桃品質要求製定了 “3·6·36”檢測標準，以確保核桃原料新鮮優(you) 質、安全可追溯。高標準的倉(cang) 儲(chu) 運輸與(yu) 食品安全體(ti) 係，進一步保障了從(cong) 原料到產(chan) 品的全程安全無憂。

六個(ge) 核桃的每一步品質升級，都是科研創新與(yu) 匠心精神的結晶。它不僅(jin) 證明了科技轉化的價(jia) 值，更以實際行動詮釋了從(cong) 好原料到好產(chan) 品的全過程，引領核桃飲品行業(ye) 的品質飛躍，證明了不是所有核桃都能成為(wei) 六個(ge) 核桃，唯有科技與(yu) 品質並重，方能成就市場信賴的健康飲品。

為(wei) 確保產(chan) 品品質持續提升與(yu) 技術創新的前沿地位，六個(ge) 核桃還積極構建產(chan) 學研合作生態，與(yu) 江南大學等國內(nei) 頂尖高校緊密攜手，實現了科研與(yu) 產(chan) 業(ye) 的深度融合。尤為(wei) 重要的是，2021年，六個(ge) 核桃與(yu) 北京工商大學合作創立的中國核桃產(chan) 業(ye) 研究院，不僅(jin) 加速了核桃乳產(chan) 品品質與(yu) 營養(yang) 價(jia) 值的科學化升級，還為(wei) 整個(ge) 核桃產(chan) 業(ye) 的創新發展與(yu) 轉型升級提供了強大的智力支持和科技推力，推動核桃產(chan) 業(ye) 向更高質量、更深層次邁進，彰顯了品牌在科研創新與(yu) 品質追求上的不懈努力和堅定承諾。

甚至為(wei) 規範植物奶行業(ye) 發展，六個(ge) 核桃還參與(yu) 製定了《核桃堅果質量等級》國家標準及《植物奶》團體(ti) 標準，為(wei) 推動行業(ye) 發展盡自己的一份力量。

得益於(yu) 對品質的嚴(yan) 格把控，六個(ge) 核桃在消費者心中逐漸積累起了良好的口碑，品牌影響力也與(yu) 日俱增。在胡潤研究院發布的《2023胡潤品牌榜》上，六個(ge) 核桃以50億(yi) 元的品牌價(jia) 值榮登食品飲料品牌價(jia) 值排名第19位。

行業(ye) 專(zhuan) 家表示，六個(ge) 核桃的成功秘訣在於(yu) 其始終堅持品質第一的原則。通過引進先進的生產(chan) 工藝和設備，以及選用最優(you) 質的原材料，六個(ge) 核桃不僅(jin) 確保了產(chan) 品的品質穩定，還為(wei) 消費者提供了更加健康、營養(yang) 的飲品選擇。在未來，隨著消費者對健康飲品的需求不斷提升，六個(ge) 核桃有望繼續保持領先地位，成為(wei) 植物蛋白飲品市場的領軍(jun) 品牌。

在高質量發展已經成為(wei) 大趨勢的當下，六個(ge) 核桃堅持科技與(yu) 品質並重，擦亮高質量發展底色，不僅(jin) 為(wei) 自身構築競爭(zheng) 壁壘，也將引領整個(ge) 核桃飲品行業(ye) 向更高品質、更健康的方向發展。